近年來，延平的城市更新進(jìn)入精細(xì)化階段，有的街區(qū)通過改造工業(yè)遺存、打造影視劇拍攝打卡點(diǎn)等方式煥發(fā)活力，有的街區(qū)則更加“潤物細(xì)無聲”——延平四鶴步行街調(diào)整老街業(yè)態(tài)、創(chuàng)新小店經(jīng)營、增設(shè)露天休息區(qū)……這些“繡花功夫”成為撬動(dòng)消費(fèi)升級(jí)的新支點(diǎn)。

延平區(qū)四鶴巷

老巷煥新顏 新場景帶來新感受

初夏的陽光灑進(jìn)延平區(qū)四鶴步行街，街頭門店裝潢上印有“延平”二字的麻糍店現(xiàn)場訂單、外賣訂單接連不斷。街中一家開張不久的糖水鋪?zhàn)邮譄狒[，消費(fèi)者紛紛排隊(duì)與門店造景郁金香花圃合影。街尾三五家飲品店是青年休閑聚集地，許多青年人來此品飲聊天……

這條步行街是延平的老街巷，曾經(jīng)以老飯館和街頭小吃為主要特色，如今被一家家風(fēng)格各異的新店鋪、新場景“點(diǎn)亮”。時(shí)常“煥新”的場景吸引年輕群體到此休閑、聚會(huì)，還吸引來延游客到此“打卡”。“看網(wǎng)絡(luò)攻略，四鶴步行街是來延平游玩不可錯(cuò)過的地方。”“五一”期間來延旅游的福州人梁宇說，四鶴步行街讓她感受到延平滿滿的煙火氣，她認(rèn)為這兒是值得一來再來的老街巷。

“我們一家經(jīng)常來這條街逛逛。它總能不時(shí)給我們帶來驚喜。”延平市民黃女士說，四鶴步行街時(shí)常刷新的“顏值”，總能給他們帶來新鮮感與“小確幸”，激發(fā)他們的購物欲。老街區(qū)悄然進(jìn)行的“微更新”，讓消費(fèi)體驗(yàn)有了新的“打開方式”，也煥發(fā)了消費(fèi)新活力。“這兒雖然是老街區(qū)，但煙火氣足、人流量大。我們特地選在這打造新場景。”延平區(qū)四鶴街道紫芝社區(qū)黨委書記、主任魏水珍說，今年年初，四鶴街道在四鶴步行街入口處增添霓虹燈等亮化、美化夜景，對(duì)墻體進(jìn)行立面改造，融入“雙劍化龍”“百合仙子”等南平元素，而這里也成為不少年輕人的新晉打卡點(diǎn)。

青年聚集地

舌尖新體驗(yàn) 新品激發(fā)消費(fèi)熱潮

“春江水暖鴨先知”，步行街的變化，人們的味蕾最先感知。

閩南風(fēng)味的麻糍、四果湯，四川、成都的泡菜豆腐，云南、廣東等地的新式茶飲……符合年輕人消費(fèi)習(xí)慣與餐飲口味的商鋪紛紛“落戶”四鶴巷。有的主打“新潮”，也有的將傳統(tǒng)味道“翻新”后端上街頭，引來不少顧客消費(fèi)。

“我們引導(dǎo)商家差異化競爭，打造自家個(gè)性化產(chǎn)品，既能吸引新顧客，也能留住回頭客。”魏水珍介紹。目前四鶴巷美食品類豐富且新穎，正餐、甜品、飲料等一應(yīng)俱全，能滿足大部分消費(fèi)者的需求，也有一些產(chǎn)品成為“爆款”，吸引了不少客流量。

在四鶴步行街拐角處，一家延平本地麻糍品牌創(chuàng)始店前，顧客排起了長隊(duì)。“這些延平麻糍等下要‘坐高鐵’了。”5日，市民梁宇說，福州的同事請她“代購”麻糍回去。

“有餡麻糍是閩南傳統(tǒng)小吃，在閩南很受歡迎。但前幾年在閩北卻沒有這類產(chǎn)品。”該麻糍店創(chuàng)始人葉華說，她在2023年市場調(diào)研時(shí)發(fā)現(xiàn)了這一消費(fèi)需求與市場空白。延平人對(duì)糯米制品并不陌生，糍粑早已是許多市民心中的“心頭好”。抓住這些，葉華對(duì)傳統(tǒng)麻糍做了在地化調(diào)整：糯米外皮更細(xì)膩，餡料口味更多樣。其后推出的青團(tuán)，外形與延平傳統(tǒng)艾粿相似。葉華解釋：“我們想讓延平人吃到熟悉的味道，同時(shí)又覺得有點(diǎn)新鮮感。”

這樣的變化，不止于一家店面。“年輕化”的嘗試隨處可見：手作草凍搭配時(shí)令鮮果成為“清爽輕飲”；糖水鋪?zhàn)右苍诋a(chǎn)品升級(jí)上動(dòng)了心思，添加碳水、油炸小食等豐富餐單。

“這條街上的店總在更替。”一位受訪商家回憶，不少同行品牌開了又關(guān)。但她的小店，憑借人均10元左右的客單價(jià)，讓新的味道留在了延城人的舌尖。

糯米小吃、糖水甜品、咖啡奶茶等店鋪在同一條街上比鄰而立，每一位顧客的選擇，都在推動(dòng)著街區(qū)味覺的更新。而在步行街的商鋪流轉(zhuǎn)中，一個(gè)結(jié)論也在不斷被證實(shí)：如果產(chǎn)品不變，思路不變，就可能被替代。

休閑好去處

洞悉新需求 把準(zhǔn)縣域消費(fèi)“脈搏”

除了豐富舌尖上的味道、提升街邊景觀，人們的消費(fèi)傾向也在發(fā)生微妙而深遠(yuǎn)變化。

從2023年開始，四鶴步行街消費(fèi)休閑化的趨勢更加明顯。店面多處“打卡點(diǎn)”、街邊三兩張休閑椅，就能激活街頭消費(fèi)新圖景。慢吃、慢走、慢生活的消費(fèi)氛圍就在步行街的“微更新”中自然生長起來。

在四鶴步行街的更新過程中，諸如某記牛肉丸、某某麻糍等不少延平本地品牌與產(chǎn)品，推動(dòng)著服務(wù)方式的更新。這里的商家不再盲目追求翻臺(tái)率，更在意為消費(fèi)者留下一種美好的消費(fèi)感受，提高回頭率。

對(duì)于某麻糍本土創(chuàng)始店、直營店扎根南平市并取得亮眼銷售額的經(jīng)營現(xiàn)狀，葉華解釋：縣域消費(fèi)的多數(shù)群體消費(fèi)力并不弱，對(duì)新鮮口感、體驗(yàn)的追求也并不低。尤其是年輕人群體，只要能在口味、體驗(yàn)上真正打動(dòng)他們，下沉市場的盈利空間并不比一線城市的小。

葉華提到：“小城市是‘熟人社會(huì)’，顧客之間的口碑傳播速度更快，也更直接。”一個(gè)好口碑的本地品牌，能在口口相傳中流傳開來，積累穩(wěn)定的回頭客。她也會(huì)在年輕人更聚集的社交媒體上推介產(chǎn)品，以期取得目標(biāo)客戶的青睞。實(shí)時(shí)洞悉需求、及時(shí)更新口味，讓本地品牌在街區(qū)“微更新”中擁有了更大的成長空間。

如今，麻糍的甜糯、草凍的清涼、牛肉丸的Q彈，還有夜市烤串、手沖咖啡……在延平都成為了尋常味道。

街區(qū)積累的每個(gè)微小更新，悄悄改變著城市的氣質(zhì)，也讓更多本地品牌，在煙火氣與人情味中嗅到更多商機(jī)。（張俁辰）