2月1日，延平網(wǎng)友“阿六”在延平區(qū)定格了這樣一個(gè)畫面：一家掛著“閩系古早味”招牌的小店前，數(shù)位市民正駐足等候美味出爐?！皩ⅰ畼范嘧獭艚o在外的游子，喝杯‘樂多滋’才叫過年呢”，“阿六”將這張照片和感想在社交平臺(tái)上發(fā)出后，引發(fā)了不少同城網(wǎng)友的共鳴。

2月1日（正月初四），數(shù)名市民在樂多滋門店前等待取餐（受訪者供圖）

“延平限定的美味”

“到家先點(diǎn)一杯燒仙草解解饞”

……

在社交平臺(tái)上，“樂多滋”的搜索結(jié)果常常與這些充滿思鄉(xiāng)情的語句掛鉤，與延平相關(guān)的旅游、美食攻略也常常提到它的名字。在線下門店，能看到不少春節(jié)返鄉(xiāng)的市民特地來買一杯燒仙草，赴一場(chǎng)久別重逢的舌尖之約。

茶飲品牌紛繁多樣，

為何小城延平誕生的“樂多滋”

會(huì)成為許多延平人念念不忘的家鄉(xiāng)美食？

跟記者一起探訪

這杯燒仙草背后的“古早記憶”。

以童年記憶“澆灌”美食事業(yè)

“樂多滋”燒仙草令人魂?duì)繅?mèng)繞的“美食密碼”，源于創(chuàng)始人陳勝文的童年記憶。

“我們小時(shí)候吃的仙草凍，每次吃之前都得用清水泡很久。如果舔一口泡仙草凍的水，舌頭發(fā)麻，就說明還沒到吃的時(shí)候?！睍r(shí)隔多年，陳勝文仍然記得小時(shí)候不斷開關(guān)冰箱品嘗“水味”、換水浸泡，等待從木桶中舀出一碗仙草凍的期待之心。長(zhǎng)大后，她在一次臺(tái)灣之行中品嘗到臺(tái)式燒仙草，產(chǎn)生了自己熬制有南平味道的仙草凍，將這份甜蜜記憶傳遞給更多人的念頭。

仙草干、食用堿、地瓜粉……制作仙草凍的原料簡(jiǎn)單，但工序多、耗時(shí)長(zhǎng)，最初熬制的成品口感難以盡如人意。經(jīng)過多次摸索嘗試，陳勝文終于研究出合適的配方與流程，“復(fù)刻”出童年記憶中的美味。之后，她又將在閩南、臺(tái)灣等地學(xué)到的燒仙草工藝進(jìn)行改良，打造了自己的第一款產(chǎn)品——“古早味奶茶燒仙草”。

陳勝文在店內(nèi)泡制茶飲（程若蘭　攝）

2005年的夏天，陳勝文推著一輛小攤車，在延平區(qū)大同里附近賣起了燒仙草。由于工序復(fù)雜、配料多，陳勝文的燒仙草最初定價(jià)一杯兩元，比傳統(tǒng)的糖水仙草凍貴出四五倍，這樣的“高價(jià)”和燒仙草這個(gè)略顯陌生的概念讓不少消費(fèi)者望而卻步。最初半年，她的生意一直沒有起色，花八九個(gè)小時(shí)熬出兩百杯燒仙草，往往只能賣出一兩杯。

在臺(tái)風(fēng)天里冒雨收拾擺攤的碗勺、為了收到的百元假幣在收攤后大哭……陳勝文說，如今回想起來，創(chuàng)業(yè)初期的種種經(jīng)歷堪稱“辛酸”，連家人都曾勸她不要“沒苦硬吃”，盡快找份安穩(wěn)工作。

但在創(chuàng)業(yè)初期，哪怕深感迷茫，她也沒有想過輕易放棄：“因?yàn)槲乙恢蓖涣诵r(shí)候?qū)Τ韵刹輧龅钠诖校呀?jīng)成了一種‘執(zhí)念’：我想把做燒仙草當(dāng)作自己的事業(yè)，也想讓別人吃到這種美味，獲得同樣的期待和喜悅。”

2005年秋天，陳勝文給自己的小攤燒仙草起名“樂多滋”。為了讓更多人接受并愛上燒仙草，陳勝文用上了自己在大學(xué)里學(xué)到的設(shè)計(jì)、市場(chǎng)營(yíng)銷等知識(shí)，最終通過“1元燒仙草嘗鮮、2元燒仙草多加花生”的差異化定價(jià)方式逐漸打開了市場(chǎng)。同年冬天，擺攤賣仙草凍的“同行”少了，堅(jiān)持出攤的陳勝文抓住機(jī)會(huì)，用熱騰騰的燒仙草抓住了人們的胃，小攤上的生意越來越好。2007年11月，“樂多滋”首家門店在延平區(qū)人民路開業(yè)，她的仙草事業(yè)夢(mèng)邁上了新的臺(tái)階。

十余年前，顧客在“樂多滋”店內(nèi)排起長(zhǎng)隊(duì)（受訪者供圖）

用堅(jiān)守自我成就本土特

20年時(shí)間過去了，奶茶、燒仙草等飲品成為人們休閑餐飲的熱門選項(xiàng)，街上的果飲、奶茶店越來越多。但有趣的是，相較于友商門店里以年輕一代為主的客群，“樂多滋”門店里的顧客年齡分布更廣，常能見到年紀(jì)稍長(zhǎng)的客人進(jìn)店點(diǎn)單。

“我從她家燒仙草賣兩元時(shí)就開始喝啦，試了很多口味，還是最喜歡椰奶燒仙草?！笔忻癖迮空f，自己經(jīng)常和好姐妹到店里，一邊品嘗燒仙草，一邊閑聊，“為什么鐘意她家？因?yàn)槔衔兜酪恢睕]變，價(jià)格也還是這么優(yōu)惠。唯一變的是我年紀(jì)大了，現(xiàn)在得喝無糖的啦！”這位年近六旬的老熟客笑著說。

由陳勝文的童年記憶“澆灌”出的本土品牌“樂多滋”，也成了一代年輕延平人的童年、青春。在外地工作的“90后”延平人“阿六”告訴記者，“樂多滋”的燒仙草用料實(shí)在，給人一種“被媽媽寵愛”的幸福感，是她學(xué)生時(shí)代的最愛。春節(jié)歸家，與老友相約樂多滋，“嘴里喝的是老味道，心里回味的是青春的記憶”。

具有品牌特色和閩系文化元素的文創(chuàng)產(chǎn)品（程若蘭　攝）

在競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈的新茶飲市場(chǎng)中，小城南平誕生的燒仙草品牌“樂多滋”為什么能夠站穩(wěn)腳跟，贏得眾多本地居民的青睞？陳勝文認(rèn)為，其秘訣在于“堅(jiān)持做自己”——打造“閩系古早味”品牌、堅(jiān)持做現(xiàn)熬仙草，不跟風(fēng)打價(jià)格戰(zhàn)、做同質(zhì)化產(chǎn)品。在“樂多滋”門店里，最早誕生的古早味奶茶燒仙草常年蟬聯(lián)“銷冠”，商品定價(jià)基本維持在8至20元之間，沒有成為讓人難以下手的“錢包刺客”。

堅(jiān)持并不意味著墨守成規(guī)、不思進(jìn)取。在找準(zhǔn)自我定位后，陳勝文與團(tuán)隊(duì)一邊優(yōu)化現(xiàn)熬原料的加工效率，一邊著力開發(fā)“閩系食材”。閩北的武夷好茶、閩南的海石花、閩東的福鼎檳榔芋……來自八閩大地的各色地道美味逐年加入樂多滋的“朋友圈”，讓新老顧客有了更多選擇。在門店服務(wù)和衍生產(chǎn)品設(shè)計(jì)中，她還留心加入了功夫茶、朱熹、簪花圍等福建元素，讓美食成為文化的載體。

“‘樂多滋’什么時(shí)候能開到某某地來？在外地時(shí)可饞這口燒仙草了！”在赴外求學(xué)、工作的延平游子的呼聲中，陳勝文也在通過招商加盟的形式，慢慢將“樂多滋”開到福州、浙江麗水、河南新鄉(xiāng)等地。但相較于無序快速擴(kuò)張，她更傾向于“慢就是快”，謹(jǐn)慎選擇和自己理念一致的加盟商。

“我很喜歡同仁堂的對(duì)聯(lián)‘炮制雖繁必不敢省人工，品味雖貴必不敢減物力’，我想沉下心來慢慢打磨，把‘樂多滋’做成有底蘊(yùn)的百年品牌?！标悇傥恼f。

2024年12月，“樂多滋”門店在新開放的福州達(dá)明街美食街開業(yè)（受訪者供圖）

2025年1月，福建省首批“名特優(yōu)新”個(gè)體工商戶名單公布，延平區(qū)人民路上的“樂多滋”首店作為“特色”個(gè)體工商戶入列。乙巳蛇年的春節(jié)假期已然結(jié)束，帶著游子遠(yuǎn)行時(shí)的依依不舍，“樂多滋”這杯延平人記憶里的“閩系古早味”，將在新的一年里繼續(xù)它的美食之路。（程若蘭）