凌晨，位于南平市延平區(qū)后谷村的福建長富乳品有限公司的生產(chǎn)車間亮起了燈，這里有兩個乳品生產(chǎn)車間、16條生產(chǎn)線，在技術人員的操作下，車間內的200多噸牛奶開始進行凈乳、脫氣、均質、巴氏殺菌、灌裝等工序。數(shù)小時后，一袋袋灌裝好的牛奶便鉆出傳送帶，通過冷鏈運輸，從延平發(fā)至福州、廈門、漳州等地，這就是不少福建消費者清晨喝到的最新鮮的奶。

創(chuàng)建于1998年的福建長富乳品有限公司，是集牧草種植、奶牛飼養(yǎng)、乳品生產(chǎn)、市場銷售以及科研技術為一體的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)，也是當時國內自建牧場規(guī)模最大的企業(yè)，產(chǎn)業(yè)鏈就業(yè)2萬余人。作為中國奶業(yè)20強企業(yè)，福建長富在業(yè)界開創(chuàng)“先奶源、后市場”產(chǎn)業(yè)模式，成為全國首家也是唯一一家全部巴氏鮮奶獲得“國家優(yōu)質乳工程標識”授權的乳制品生產(chǎn)企業(yè)。

長富何以全國領“鮮”？它的成功有何秘訣？近日，東南網(wǎng)記者走進福建長富乳品有限公司進行調研采訪。

堅守一個原則：

先奶源，后市場

清晨，福建長富第十四牧場的奶牛正一頭頭有序地進入轉盤擠奶機，工人按照流程，清潔乳房，套杯擠奶，脫杯消毒，擠出的奶放入奶罐后迅速進行冷卻……

“有牛，才能有奶”，這是福建長富乳品有限公司董事長蔡永康對牛奶的堅守。走進福建長富第十四牧場，映入眼簾的是一排排配有通風、控溫、清潔系統(tǒng)的標準化牛舍。這里的奶牛依托武夷山脈得天獨厚的自然生態(tài)環(huán)境，呼吸在“天然氧吧”中，喝著閩北清冽的水，吃著生態(tài)草，產(chǎn)出高于國家標準的富含活性營養(yǎng)的牛奶。作為福建乳品行業(yè)龍頭企業(yè)，長富目前擁有12個牧場，奶牛存欄數(shù)達2萬多頭，自有牧場數(shù)和奶牛存欄數(shù)位居全國前列。

“閩北雖然多山地，但也有優(yōu)勢，這里山好水好空氣好，加上有丘陵阻擋，能夠有效防止一些病菌的傳播。”福建長富乳品有限公司牧業(yè)技術和質量管理部負責人蘭海娟說，一個牧場就有上千頭的奶牛，一旦有一頭奶牛生病，往往容易傳播給其他奶牛。長富利用閩北獨特的地理形勢，將劣勢轉為優(yōu)勢，讓奶牛有了更安全穩(wěn)定的生長環(huán)境。

面對中國南方高溫高濕不宜奶牛養(yǎng)殖的困局，在科技特派員指導下，長富攻克了生物墊床技術，首創(chuàng)生物墊料發(fā)酵床養(yǎng)牛法，有效解決了奶牛肢蹄病、乳房炎等難題，大大提升了奶牛的單產(chǎn)，解決了“南方不宜養(yǎng)殖奶牛”的難題?！澳翀雠溆蝎F醫(yī)防疫設施，定期給奶牛進行身體檢查，確保奶牛的健康。這里奶牛做的檢查比人還要多?！碧m海娟笑著說。

“目前，長富牧場全部采用標準化、規(guī)范化、機械智能化飼養(yǎng)管理和擠奶技術，通過升級改造和引進轉盤式擠奶設備，改傳統(tǒng)的拴養(yǎng)為散養(yǎng)，奶牛的運動量增大，單產(chǎn)大幅度提高，遠超全國平均水平?！辈逃揽到榻B，多年來，長富一直堅守“先奶源、后市場”模式，通過自建現(xiàn)代化生態(tài)牧場，長富實現(xiàn)了奶源100％自給，生鮮乳品質極高，原料奶衛(wèi)生指標優(yōu)于國家標準20倍以上，質量在全國乳業(yè)首屈一指，優(yōu)于歐盟標準。

堅守一種品質：

更新鮮，更營養(yǎng)

“做牛奶，最重要的是最大化保留牛奶中的天然活性營養(yǎng)。長富是全國首家全部巴氏鮮奶獲‘國家優(yōu)質乳工程標識’授權的乳企?！辈逃揽蹈嬖V記者，創(chuàng)業(yè)伊始，他們先后前往加拿大、美國、以色列、日本、荷蘭等國考察學習，引進瑞典先進的巴氏殺菌設備，并建立具有國際水平的冷鏈管控流程。

巴氏鮮奶是指采用巴氏殺菌法加工的牛奶，又稱巴氏奶。巴氏殺菌方法相當溫和，與其他的處理工藝相比較，在滅殺致病菌保證消費者安全食用的同時，能最大程度保留乳中的活性營養(yǎng)，因此保質期短，需要冷藏。

“活性營養(yǎng)保留技術是長富的核心技術?！备＝ㄩL富乳品有限公司技術總監(jiān)陳劍介紹，在科技特派員和北京畜牧獸醫(yī)研究所的專家指導下，采用75攝氏度／15秒巴氏殺菌、除菌分離等新技術，保留了更多的活性營養(yǎng)，并保證產(chǎn)品質量安全。該技術是突破性技術，也應用于另兩款調制乳中，使其擁有活性營養(yǎng)成分。

“在牛奶的生產(chǎn)過程中，2～6℃冷鏈貫穿全程，使牛奶始終保持冷藏保鮮狀態(tài)?！标悇ο蛴浾呓榻B，從牛奶擠出，就采用換熱技術快速冷卻到2℃，全封閉存入冷藏奶缸，通過智能冷罐車送入工廠冷藏罐，待生鮮乳加工成巴氏鮮奶后，又灌裝存入車間冷庫。智能冷藏車每日配送到城市奶站冷庫，配送員使用保溫箱，直接送到訂戶家?！叭?～6℃，溫度實時監(jiān)控、實時上傳‘云端’，打造出食品行業(yè)領先的‘云冷鏈物流系統(tǒng)’，保障牛奶安全，也保障消費者能喝到多種天然活性營養(yǎng)。”陳劍說。

除此之外，長富研發(fā)的凝固型發(fā)酵乳，更是打破了市面上需要靠食品添加劑來穩(wěn)定凝固型發(fā)酵乳產(chǎn)品狀態(tài)的現(xiàn)狀?！拔覀冞€研制了符合清潔標簽高鈣奶配方，嚴格篩選鈣源，不添加任何食品添加劑，獨特的加工工藝有效改善了產(chǎn)品脂肪上浮的問題，使產(chǎn)品體系更加穩(wěn)定，延長了產(chǎn)品的保質期。”陳劍介紹。

堅守一顆初心：

養(yǎng)好牛，做好奶

乳制品行業(yè)是踐行國民營養(yǎng)計劃、促進民族健康不可或缺的重要產(chǎn)業(yè)。“在奶業(yè)這一行，最重要的是企業(yè)自律、社會責任和職業(yè)道德?！被仡檮?chuàng)業(yè)伊始的艱辛，蔡永康深有感慨。

2008年，三聚氰胺事件中，長富一塵不染。“牛奶是擠出來的，不是造出來的?！辈逃揽蹈嬖V記者，“我從事奶業(yè)已經(jīng)26個年頭了，我的初心就是要養(yǎng)好牛做好奶?！?/span>

在蔡永康的童年里，能喝上一杯牛奶是一件極其奢侈的事，牛奶的營養(yǎng)價值很高，對正在成長的孩子而言是很好的健康飲品?！伴L富牛奶價格親民，為的就是讓更多的孩子喝上好奶?！辈逃揽嫡J為，巴氏鮮奶最能還原生牛乳口感，能較高程度保留牛奶中的活性營養(yǎng)，為此，他制定的企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略是在以公司為半徑的700公里內的地區(qū)銷售，“我的理想抱負就是想讓每一個喝長富牛奶的消費者滿意”。

據(jù)悉，自2011年以來，長富堅持每天從南平工廠將當日生產(chǎn)的乳制品送至福建省產(chǎn)品質量檢驗研究院食品所進行檢測，檢測的合格率為百分之百?！白鍪称纷龅木褪橇夹?，更是一種社會責任感?！辈逃揽嫡f，長富堅持每日配送，每日新鮮，實現(xiàn)“喝好奶，喝當天”的目標。在長富的企業(yè)價值觀中，奶業(yè)不是生意，而是一項利國利民、造福子孫的功德事業(yè)。

在經(jīng)歷了數(shù)次技術升級后，長富巴氏鮮奶活性營養(yǎng)指標再創(chuàng)新高，步入世界先進水平。截至目前，長富已擁有授權的發(fā)明專利3件、實用新型專利18件、外觀專利15件、著作權（版權）32件，另外已受理的發(fā)明專利7件、外觀專利4件。

企業(yè)的向好發(fā)展，離不開當?shù)攸h委政府的重視和支持。南平市延平區(qū)大力支持“長富”品牌升級，積極協(xié)助奶源基地對接食品與乳制品加工生產(chǎn)企業(yè)，通過構建奶業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展利益聯(lián)結機制，加速轄區(qū)奶業(yè)產(chǎn)業(yè)聚集，走一條高產(chǎn)高效、產(chǎn)品安全、資源節(jié)約的奶業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展道路?！霸谘悠絽^(qū)委、區(qū)政府堅強領導和大力支持下，水南街道黨工委帶領長富黨支部，始終牢記囑托、感恩奮進，扎實開展非公企業(yè)黨建工作?！备＝ㄩL富乳品有限公司黨支部書記何水雙表示，公司將充分發(fā)揮黨員的先鋒模范作用，持續(xù)開展“深學廖俊波，‘三爭’作表率”活動，更好地發(fā)揮農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)的示范引領作用。

“福建長富作為國家優(yōu)質乳工程的先行者和踐行者，一直堅定聚焦牛奶的核心價值天然活性營養(yǎng)，發(fā)展低溫巴氏鮮奶，讓消費者喝到富含活性營養(yǎng)的好牛奶，既助力了國民營養(yǎng)健康發(fā)展，也為企業(yè)推動健康中國戰(zhàn)略的落地實施起到了良好的示范作用。”國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟秘書長、中國農(nóng)業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員張養(yǎng)東認為，從行業(yè)來看，長富為整個中國奶業(yè)樹立了新的標桿，同時，它的產(chǎn)業(yè)經(jīng)驗可以為更多的中國奶業(yè)企業(yè)提供借鑒與啟示。

“長富率先開創(chuàng)的‘先奶源、后市場’產(chǎn)業(yè)模式，是以產(chǎn)品質量為核心的發(fā)展模式。這種發(fā)展模式，必然會促使涉及產(chǎn)品的全產(chǎn)業(yè)鏈條的標準都向上向優(yōu)升級。”張養(yǎng)東認為，從市場來看，長富輻射區(qū)域內的消費市場，對于長富的品質及企業(yè)都非常認可，這充分說明用心做好品質，企業(yè)就能夠贏得市場的認可和消費者的信賴，這對于打破部分國內消費者迷信“進口奶”的偏見具有非常積極的意義。

記者手記

用心只為一杯好奶

長富創(chuàng)業(yè)伊始，時刻以綠色發(fā)展為己任，依托武夷山脈得天獨厚的自然生態(tài)環(huán)境，秉承“做中國好牛奶，以品質成就產(chǎn)業(yè)價值”的宗旨，致力發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟，積極踐行“綠水青山就是金山銀山”的發(fā)展理念，走出一條適度規(guī)模養(yǎng)殖、產(chǎn)業(yè)一體化的路子，實現(xiàn)養(yǎng)殖糞污資源化利用，取得了良好的經(jīng)濟、社會和生態(tài)效益。

近日，記者通過實地走訪，發(fā)現(xiàn)該企業(yè)的三顆“心”值得肯定。

首先是初心。長期以來，長富堅守產(chǎn)業(yè)定位，堅守法律底線，堅守乳業(yè)一方凈土，始終為消費者提供一杯富含天然活性營養(yǎng)的好牛奶，不斷滿足人民對美好生活的向往。2008年，三聚氰胺事件中，長富能夠做到一塵不染，這也足以證明長富“養(yǎng)好牛，做好奶”的初心從未改變。

其次是匠心。牛奶產(chǎn)業(yè)鏈長，涵蓋牧草種植、奶牛養(yǎng)殖、奶牛擠奶、生鮮乳儲運、原輔材料、生產(chǎn)加工、倉儲運輸、市場終端。任何一個環(huán)節(jié)的紕漏，都會影響牛奶安全。記者走進長富的生產(chǎn)車間，了解了生產(chǎn)流程、運作和各個牧場的情況，從養(yǎng)牛到加工再到配送，長富將“鮮”貫穿到底。長富建立了數(shù)字化系統(tǒng)，全產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)字化管理，能消除影響牛奶安全的盲區(qū)。正是秉持著這樣一顆匠心，長富最終贏得消費者和市場的高度認可，長富巴氏鮮奶在福建省市場占有率達90％以上，持續(xù)位居全省第一。

最后是恒心。民以食為天，食以安為先。奶業(yè)關乎國民身體健康，關系國計民生。長富連續(xù)11年堅持每天主動送權威機構同步檢測，主動將產(chǎn)品的品質安全放在“陽光下”，公開、透明接受監(jiān)督，只為讓消費者喝上一杯放心的奶。這種持之以恒自覺抓好食品安全的精神值得肯定和學習。（肖練冰 康金山）